gioconda | Кулінарне

Сиджу вдома, хворію.
Обіцяла викласти дані про книжку, але вже не пам'ятаю, де це було, тож викладаю тут.
"Українська стародавня кухня", довідник. Упорядковано Т.Л.Шпаковською.
Київ, "Спалах" ЛТД, 1993.-238 с.
ISBN 5-7707-3089-7

Не буду переказувати весь зміст, озвучу розділи і деякі цікавинки.

Закуски і страви з овочів
Закуски і холодні страви з риби
Закуски і холодні страви з м'яса
Ковбаси
Молочні та борошняні закуски (гуслянка, мачанка, потапці)
Борщі (22 шт, а також холодники та кваси до борщів)
Капусняки
Юшки (тут - щучина, щипанка, затірка, кулеші, просілне, щерба, юхварка та інші)
Гарячі рибні страви (включаючи карасів в сметані =))
Гарячі м'ясні страви (тут - полядвиця, душенина, крученики, смаженя, січеники та ін.)
Страви з свинини (печеня, верещака, буженина, порося та ін.)
Страви з баранини
Страви з телятини
Страви з кролятини
Страви з птиці
Страви з картоплі і овочів (картопляники, завиванці та ін.)
Страви з капусти, моркви, помідорів, баклажанів, кабачків, перцю, спаржі, з бобових, з шпинату, з гарбузів, з кукурудзи
Страви з грибів
Страви з крупів (бабки, сластьони та ін.)
Страви з бобових
Страви з борошна (варениці, буцики, лемішка, сочники, шулики, сластьони, пампушки, присканці та ін.)
Вареники (19 шт)
Галушки (12 шт)
Млинці і млинчики (купа)
Страви з сиру і яєць
Підливи до другх страв (з хріну, гірчиці та ін.; софорок, цвітли)
Солодкі страви (узвари, киселі, ябчанка, пінник, драглі, сніжки, шум та ін.)
Вироби з тіста (хліб, паски, пухкеники, плетеники, пироги, печива, медовики, пундики, коржики, вергуни, мандрики, соложеники, капама та ін.)
Мед, пиво, квас (медів 5, муселець, брага, пиво - 3, кваси - 10)
Настойки і наливки (варенуха, спотикач, кусака, пінна, старка, травняк, мокруха, контабас, перчаківка, вишнівки та ще купа всього)
Далі - про домашні заготвілі (овочі-фрукти, гриби), про прянощі та сервірування столу.